Прошлая неделя выдалась богатой на дегустации. В один из промозглых питерских вечеров я зашел в ромовый бар St. Martin.

01.

20161012_0010

 

 

Опираясь на многолетний опыт создания коктейлей, компания Daiquiri group решила выбрать более узкое направление, и открыть новый бар! Ром, коктейли, в том числе и на основе рома, карибская кухня — являются доминантами этого проекта.

02.

20161012_0004

Есть в Карибском море самый маленький уникальный обитаемый остров в мире. Если посмотреть  на географическую карту, то St. Martin не сразу можно найти среди северной части  Карибских островов.  Отличительная особенность острова в том, что он управляется двумя государствами: Францией и Нидерландами, являясь при этом бывшей Испанской колонией. Благодаря этому местный колорит впитал в себя общие мотивы Карибской кухни, напитков и национальные особенности каждой из двух половин острова.

03.

20161012_0020

Богатая пиратская история Карибских островов нашла свое отражение в коктейльной карте бара St.Martin и что-то неуловимое присутствует в его интерьере.

04.

20161012_0029

Конечно, вы не найдете бутафорских сетей или штурвалов, изображений веселого Роджера и прочих ссылок на эту тему, но что-то неуловимое невольно погружает в таинственную атмосферу колониального дома или капитанской каюты.

05.

20161012_0027

Волшебное и полное таинственности место будет завораживать гостей своей атмосферой, поскольку в интерьере присутствует дерево, как будто снятое с поднятого давно затонувшего корабля, поросшего мхом и водорослями. Также уникальные старинные часы, камин с живым огнём, картины, светильники, двери и витражная грубая витрина — все это до малейшей детали наполнено пиратскими мотивами.

06.

20161012_0006

На сегодняшний день коктейльное меню насчитывает около 100 разнообразных коктейлей, из них 80 новых авторских рецептур на основе рома и 20 самых популярных мировых коктейлей.

07.

20161012_0039

Еще одна фишка бара, это необычная подача коктейлей. Например, в морской раковине…

08.

20161012_0116

или старинном утюге 🙂

09.

20161012_0140

Главный упор сделан на разные виды рома.

10.
20161012_0005

Еще одна особенность бара St.Martin — карибская кухня. Кухня Карибских островов простая, очень понятная, поскольку используются местные продукты  такие как: кукуруза, бобы, ананасы, курица, мясо, рыба. Сытные мясные похлебки, солонина, вяленое мясо, разнообразие соусов (без национального соуса Мойо никуда) все это отражает суть нового проекта и присутствует ровно в том небольшом объеме, который логичен для ромового местечка с акцентом на Карибский остров.

11.

20161012_0044

12.

20161012_0046

В будущем  планируется открыть в баре St.Martin  библиотеку рома и проводить лекции и мастер-классы, чтобы передать традиции и культуру потребления рома.
13.
20161012_0007

«Пятнадцать человек на сундук мертвеца.
Йо-хо-хо, и бутылка рому!» (с)
Собственно о самой дегустации, собралось нас не пятнадцать человек, а немного меньше.
14.
20161012_0031

Сначала была небольшая лекция о происхождении, производстве и хранении рома.
15.
20161012_0074

Затем приступили к дегустации рома. Начали с кашасы или так называемого бразильского рома.

Кашаса (порт. cachaca)- крепкий алкогольный напиток, получаемый путём дистилляции чистого экстракта сахарного тростника (перегонка забродившего сока сахарного тростника).

В Бразилии чётко разделяют кашасу с фазенды и фабричную кашасу. На экспорт чаще идёт вторая, но выше ценится первая. Кашаса с фазенды производится по старинке, поэтому её партии бывают небольшими и редко покидают пределы Бразилии. В измельчённый сахарный тростник для брожения, которое продолжается около восемнадцати часов, добавляют кукурузную муку, отруби пшеницы, рис, сою или зерно. Перегонка такой кашасы происходит только в медных перегонных кубах. Потом такая кашаса хранится в деревянных бочках. Промышленный способ производства — упрощённая версия фазендового: брожение провоцируют детища современной химической промышленности, его время сокращено, вместо медных перегонных кубов — перегонные колонны полного цикла. Хранится фабричная кашаса в стальных чанах, выдержке в бочках подвергается редко.

Мне почему  то вспомнилась сцена из фильма «Пираты Карибского моря», в которой Депп и Найтли пьют на необитаемом острове:) Грубоватый напиток, который я бы пил охлажденным.

16.

20161012_0068
Следующим был французский пряный ром или ром со специями.

17.
20161012_0133
Напиток обладает насыщенным пряным вкусом, благодаря длительной выдержке в дубовых бочках ром Negrita обретает довольно мягкое, приятное послевкусие.

18.

20161012_0130

Третьим был Никарагуанский ром с семилетней выдержкой. В переводе с испанского Flor de Caña означает «цветок тростника».

Ром Flor De Cana подвергается медленной выдержке, в процессе которой не используются посторонние ароматизаторы и красители. Производитель считает, что наилучшими для рома Flor De Cana являются самые естественные условия, поэтому вместо кондиционеров бочки с выдерживаемым ромом обдуваются ветрами с Тихого Океана. Кроме того сама природа создала в Центральной Америке особые условия для выдержки рома: она происходит из-за температуры в два раза быстрее.

19.

20161012_0160

Очень бархатистый вкус с длительным согревающим послевкусием.

20.
20161012_0150

Затем нам показали мастер-класс по приготовлению коктейля.
21.
20161012_0218

22.
20161012_0231

23.
20161012_0280

24.
20161012_0290